辣媽小女人生活記事簿

今年生日，老媽請我吃西餐，湯品特意選了洋蔥湯，聽說熬煮一晚洋蔥湯，需要花上很大的功夫!

七夕當天，想起之前在屏東買了一袋洋蔥，還剩下不少，興致一來，不如來試著煮鍋洋蔥湯，我請冠冠幫我到網站上搜尋食譜，發現家裡除了月桂葉、百里香以外，其他都有，煮起來應該不成問題，當下立刻生起爐灶，開始切洋蔥。

我把分量等比例縮減成4人份，4顆洋蔥切完看起來真不少

炒了半天，還不見焦糖色

趕緊拿起相機來做紀錄

由照片看上去是有點黃了 但還是不見焦糖色

終於....

但是我的手腕都快廢了 而且只剩下一小跎

直接加入清水和去年釀的青梅醋，熬煮30分鐘

冠冠在一旁一直說好香 等不及想嚐一下味道

拿出之前烤酥皮湯的碗 剛好盛了4小碗

湯很甜，冠冠說比餐廳煮的還好喝!

呵呵~ 這可是媽媽以愛心調味，真材實料，也還好火候都控制住，完全沒有苦味，一次成功!

材料：

1.洋蔥3顆，切成細絲。

2.無鹽奶油 40g。

3.水果醋 15cc。(有食譜會強調再加100ml白酒)

4.清水1000cc。(一般食譜是加牛高湯或雞高湯)

5.黑胡椒 適量。

6.鹽 適量。

做法：

1. 以中火熱鍋，放入奶油，奶油融化後放入洋蔥炒，炒到透明後轉中小火，每5分鐘攪拌一下。
2. 約30分鐘後，洋蔥開始轉成黃色時，撒些點鹽調味，這時須每2-3分鐘翻炒，必要時火候要轉成更小火，繼續熬到接近焦糖色。
3. 注意：此時此刻很容易燒焦！
4. 洋蔥煮得對的話，是甜的；如果有苦味就是煮過頭了！
5. 同只湯鍋，倒入水果醋，攪拌醋和洋蔥，加入清水，煮約半小時，讓湯和洋蔥味合而為一。
6. 加少許黑胡椒與鹽調味。